為確保廚房設備自動滅火裝置規范安裝、科學管理，集團安全監督部編制了《廚房設備自動滅火裝置設計、安裝、調試、驗收和維護管理標準》，并于10月31日發布試行，該標準的實施將進一步強化餐飲商戶和員工食堂等重點區域的防控力度，提升整個廣場的消防安全水平。
相關建材詞條解釋：
廚房設備
餐飲業廚房功能區的劃分：主食庫，副食、干貨庫，腌制間，面點、小吃間，涼菜間，蔬菜初加工間，肉類、水產加工間，垃圾間，切配間，打荷區，烹飪區，蒸煮區，配餐區，售賣、傳菜區，就餐區。1、熱廚區：燃氣炒灶，蒸飯柜，湯爐，煲仔爐具，蒸柜，電磁爐，微波爐，烤爐；2、儲藏設備：其分為食品儲藏部分,平板貨架、米面柜、打荷臺等，器物用品儲藏部分調料柜、售賣工作臺、各種底柜、吊柜、角柜、多功能裝飾柜等；3、洗滌消毒設備：冷熱水的供應系統、排水設備、洗物盆、洗碗機、高溫消毒柜等，洗滌后在廚房操作中產生的垃圾處置設備等、食品垃圾粉碎器等設備；4、調理設備：主要是調理的臺面，整理、切菜、配料、調制的工具和器皿。5、食品機械：主要是和面機、攪拌機、切片機、打蛋機等。6、制冷設備：冷飲機、制冰機、冰柜、冷庫、冰箱等7. 運輸設備：升降機.傳菜梯. 餐梯.等廚房設備還可以根據用途分為家用和商用兩類。家用廚房設備指家庭廚房內使用的設備，而商用廚房設備指酒店、餐廳、酒吧、咖啡店等餐飲業使用的廚房設備。商用廚房設備因為使用頻率高，所以相應的體積較大，功率較大，也較重，當然價格也較高。
滅火
一、滅火的基本措施1、按照燃燒原理，一切滅火方法的原理是將滅劑直接噴射到燃燒的物體上。或者將滅火劑噴灑在火源附近的物質上，使其不因火焰熱輻射作用而形成新的火點。2、冷卻滅火法這種滅火法的原理是將滅火劑直接噴射到燃燒的物體上，以降低燃燒的溫度于燃點之下，使燃燒停止。或者將滅火劑噴灑在火源附近的物質上，使其不因火焰熱輻射作用而形成新的火點。 冷卻滅火法是滅火的一種主要方法，常用水和二氧化碳作滅火劑冷卻降溫滅火。滅火劑在滅火過程中不參與燃燒過程中的化學反應。這種方法屬于物理滅火方法。3、隔離滅火法隔離滅火法是將正在燃燒的物質和周圍未燃燒的可燃物質隔離或移開，中斷可燃物質的供給，使燃燒因缺少可燃物而停止。具體方法有：A、把火源附近的可燃、易燃、易爆和助燃物品搬走；B、關閉可燃氣體、液體管道的閥門，以減少和阻止可燃物質進入燃燒區；C、設法阻攔流散的易燃、可燃液體；D、拆除與火源相毗連的易燃建筑物，形成防止火勢蔓延的空間地帶。4、窒息滅火法窒息滅火法是阻止空氣流入燃燒區或用不燃燒區或用不燃物質沖淡空氣，使燃燒物得不到足夠的氧氣而熄滅的滅火方法。具體方法是：A、用沙土、水泥、濕麻袋、濕棉被等不燃或難燃物質覆蓋燃燒物；B、噴灑霧狀水、干粉、泡沫等滅火劑覆蓋燃燒物；C、用水蒸氣或氮氣、二氧化碳等惰性氣體灌注發生火災的容器、設備；D、密閉起火建筑、設備和孔洞；E、把不燃的氣體或不燃液體（如二氧化碳、氮氣、四氯化碳等）噴灑到燃燒物區域內或燃燒物上5、干粉滅火器主要用來撲滅易燃液體或電氣用具失火。6、水劑滅火器主要用來撲滅木材、布料等的失火。嚴禁用來撲滅未截斷電源的電器失火，或易燃液體(如汽油、酒精和食用油)的失火。顯像管、電視機或電腦屏幕失火，即使截斷電源，也不能使用水劑滅火器。二氧化碳滅火器可用來撲滅各類失火，但不適宜油爐失火或小火。7 、泡沫滅火器專用于撲滅易燃液體失火。8、揮發液體滅火器主要用于撲滅各種物品上較大的火焰，包括電器失火。使用該種滅火器會揮發出有毒氣體，故不宜在不通風處使用。
自動
1.of one's own accord; voluntarily; spontaneously2.automatic3.automation; self-motion
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廚房設備
餐飲業廚房功能區的劃分：主食庫，副食、干貨庫，腌制間，面點、小吃間，涼菜間，蔬菜初加工間，肉類、水產加工間，垃圾間，切配間，打荷區，烹飪區，蒸煮區，配餐區，售賣、傳菜區，就餐區。1、熱廚區：燃氣炒灶，蒸飯柜，湯爐，煲仔爐具，蒸柜，電磁爐，微波爐，烤爐；2、儲藏設備：其分為食品儲藏部分,平板貨架、米面柜、打荷臺等，器物用品儲藏部分調料柜、售賣工作臺、各種底柜、吊柜、角柜、多功能裝飾柜等；3、洗滌消毒設備：冷熱水的供應系統、排水設備、洗物盆、洗碗機、高溫消毒柜等，洗滌后在廚房操作中產生的垃圾處置設備等、食品垃圾粉碎器等設備；4、調理設備：主要是調理的臺面，整理、切菜、配料、調制的工具和器皿。5、食品機械：主要是和面機、攪拌機、切片機、打蛋機等。6、制冷設備：冷飲機、制冰機、冰柜、冷庫、冰箱等7. 運輸設備：升降機.傳菜梯. 餐梯.等廚房設備還可以根據用途分為家用和商用兩類。家用廚房設備指家庭廚房內使用的設備，而商用廚房設備指酒店、餐廳、酒吧、咖啡店等餐飲業使用的廚房設備。商用廚房設備因為使用頻率高，所以相應的體積較大，功率較大，也較重，當然價格也較高。
滅火
一、滅火的基本措施1、按照燃燒原理，一切滅火方法的原理是將滅劑直接噴射到燃燒的物體上。或者將滅火劑噴灑在火源附近的物質上，使其不因火焰熱輻射作用而形成新的火點。2、冷卻滅火法這種滅火法的原理是將滅火劑直接噴射到燃燒的物體上，以降低燃燒的溫度于燃點之下，使燃燒停止。或者將滅火劑噴灑在火源附近的物質上，使其不因火焰熱輻射作用而形成新的火點。 冷卻滅火法是滅火的一種主要方法，常用水和二氧化碳作滅火劑冷卻降溫滅火。滅火劑在滅火過程中不參與燃燒過程中的化學反應。這種方法屬于物理滅火方法。3、隔離滅火法隔離滅火法是將正在燃燒的物質和周圍未燃燒的可燃物質隔離或移開，中斷可燃物質的供給，使燃燒因缺少可燃物而停止。具體方法有：A、把火源附近的可燃、易燃、易爆和助燃物品搬走；B、關閉可燃氣體、液體管道的閥門，以減少和阻止可燃物質進入燃燒區；C、設法阻攔流散的易燃、可燃液體；D、拆除與火源相毗連的易燃建筑物，形成防止火勢蔓延的空間地帶。4、窒息滅火法窒息滅火法是阻止空氣流入燃燒區或用不燃燒區或用不燃物質沖淡空氣，使燃燒物得不到足夠的氧氣而熄滅的滅火方法。具體方法是：A、用沙土、水泥、濕麻袋、濕棉被等不燃或難燃物質覆蓋燃燒物；B、噴灑霧狀水、干粉、泡沫等滅火劑覆蓋燃燒物；C、用水蒸氣或氮氣、二氧化碳等惰性氣體灌注發生火災的容器、設備；D、密閉起火建筑、設備和孔洞；E、把不燃的氣體或不燃液體（如二氧化碳、氮氣、四氯化碳等）噴灑到燃燒物區域內或燃燒物上5、干粉滅火器主要用來撲滅易燃液體或電氣用具失火。6、水劑滅火器主要用來撲滅木材、布料等的失火。嚴禁用來撲滅未截斷電源的電器失火，或易燃液體(如汽油、酒精和食用油)的失火。顯像管、電視機或電腦屏幕失火，即使截斷電源，也不能使用水劑滅火器。二氧化碳滅火器可用來撲滅各類失火，但不適宜油爐失火或小火。7 、泡沫滅火器專用于撲滅易燃液體失火。8、揮發液體滅火器主要用于撲滅各種物品上較大的火焰，包括電器失火。使用該種滅火器會揮發出有毒氣體，故不宜在不通風處使用。
自動
1.of one's own accord; voluntarily; spontaneously2.automatic3.automation; self-motion
粵公網安備 44030402000745號 