隨著現代科技不斷進步，越來越多的家用電器走進了千家萬戶，電飯煲就是其中之一。電飯煲又叫做電飯鍋，是一種非常便利的用于煮飯的電器，具有經濟、環保、衛生、使用方便、安全可靠的特點，是家家戶戶必備的廚房電器。雖然電飯煲的普及率非常的高，但是還是有很多人對電飯煲使用方法還不是很清楚。
電飯煲使用方法：
1、將淘洗干凈的米和適量水放入內鍋，左右晃動幾下，使米平攤在底部，擦干內鍋外面的水漬后放入外殼。
2、用手輕輕地轉動幾下，使內膽底部與發熱板貼合，與電熱盤接觸良好。
3、按下手柄，蓋上鍋蓋，聽到“叭”聲為止。
4、將電源插頭插入插座，并接通電源。按下煮飯按鍵，指示燈亮，電飯鍋開始煮飯。
5、飯熟時，指示燈熄滅。再過10分鐘左右，電熱盤的余熱將飯燜透。無需保溫時，把電源線拔下，切斷電源。
6、電飯鍋電源要使用單獨插座，不要與其他大功率電器同時使用一條線路，使用時插頭要插緊，電飯鍋不能在潮濕的地方使用，要有可靠的接地線，以免發生漏電時觸電傷人。
7、使用前要清除電熱盤表面及內鍋底盤異物。內鍋底部與邊緣不得與硬物碰撞，以免變形，造成接觸不良而損壞電熱盤。
8、電飯鍋不宜用來煮酸、堿食物，以免腐蝕或損壞。用電飯鍋煮粥、燉湯、煮湯時，應有人看管。不能讓菜肴在鍋內存放過夜。
9、電飯鍋不可空燒。按鍵開關自動復位后，切忌強行再按下。電飯鍋使用完畢，應關閉開關，并拔下電源插頭，否則，保溫用控溫器仍在工作，頻繁動作，容易使控溫器損壞，損壞電熱盤。
10、內膽是電飯鍋的專用件，內膽與電熱盤吻合使用，才能達到最佳傳熱效果，切忌與不同牌號的內膽換用，內膽不能直接放在火焰上加熱，也不能把內膽放在其他熱源上加熱。
電飯煲其他功能的使用方法：
電飯煲有2種：一種是保溫式自動電飯煲，當飯煮熟時即自動保溫；另一種是定時式自動電飯煲，按用膳時間自動控制燒飯。正確的使用方法是：
1、電飯煲的自動斷電裝置是一個感溫磁鋼開關，飯熟時，溫度100℃感溫磁鋼失磁而斷電。當煲內米未煮熟成飯時，有水繼續沸騰，溫度不會超過100℃，感溫磁鋼不會失磁，所以始終通電。根據這一自動斷電原理，我們在使用時（煮粥、煮湯、下餃子等時）就應掌握煮沸時間，不能等其自動斷電。蒸饅頭可在內加入一杯半至兩杯水（電飯煲本身配有塑料杯），放入鋁蒸板，鋪干凈濕布，然后放好生饅頭，加蓋，通電約30分鐘，煲內水蒸干時自動斷電，燜5分鐘后開煲，蒸出的饅頭松軟可口。
2、煲內米飯保溫時間長了，上層會發生干硬，只要在燒煮前于米粒上鋪一層干凈的紗布，就可避免干層。米飯在25-40℃范圍內，宜細菌繁殖而變質。但電飯煲保溫溫度控制在65±5℃，所以不會變質。但定時式電飯煲，夏天煲內生米存放時間過長會發出酸味。
3、內煲底與電熱板表面是相互吻合的球面體，使用時兩者必須緊密接觸，確保良好的導熱性，所以不要用內煲直接淘米。內煲放入時應左右移動一下，使內煲放準，放平。不能用其他鋁鍋代替內煲使用，這不僅浪費用電，還會損壞電熱板。
電飯煲已經成為我們生活中必不可少的家用電器，一般我們在選購電飯煲的時候關注其本身的質量的同時，我們最為關心的就是電飯煲的內膽。內膽是直接接觸食物的部分，內膽的是否環保、安全，直接關系到食物的健康問題。那么電飯煲內膽什么材質好呢？我們該如何挑選電飯煲內膽呢？
如今市面上的電飯煲的內膽大致可以分為：陶晶內膽、太空黑晶內膽、黑晶聚能厚、納米黑晶內膽、瓷晶內膽、黃晶內膽、硬氧內膽、黑鉆內膽、不銹鋼內膽等等，這么多的電飯煲內膽其主要還是緣于內膽的材質及內膽表面的處理工藝而來。
電飯煲內膽材質：
電飯煲內膽的材質：制作電飯煲內膽的材料目前主要有：鋁、不銹鋼、復合多層材料以及陶瓷(紫砂)。
1、鋁質內膽：
鋁質內膽是使用最廣泛的一種內膽材料，由于鋁導熱均勻，成型容易，比較美觀，可以其他金屬或合金多種復合，是中檔鍋具的主力材料。不過鋁質內膽不能夠直接與食物接觸，必須要進行表面的保護處理。制作內膽的鋁質板材多為3003鋁板，普通3L、4L規格的電飯煲內膽，多用厚度1.5~1.6mm的板材，5L、6L的鍋多用1.8~2.2mm板材。鋁質內膽的制造中常用到變薄拉伸技術，這種技術能夠使鍋沿和鍋底保持必要的厚度，在節省材料的前提下，內膽看起來顯得更厚一些。
2、不銹鋼內膽：
不銹鋼內膽是近幾年才開始使用的一種內膽材料，不銹鋼材質的電飯煲不用擔心不粘涂層的脫落問題，但不銹鋼內膽的清洗確實是比較麻煩，經常有煮飯后留下的鍋巴很難去掉。最好的不銹鋼內膽質是選用304板材加工制成，304不銹鋼具有優良的不銹耐腐蝕性能和較好的抗晶間腐蝕性能。一般4L的內膽采用0.5左右的板材，5L、6L內膽采用0.8左右的板材。稍差一級不銹鋼內膽會選用202板材加工，202板材的防銹能力比304板材就要略差一點。更為低端一些的不銹鋼內膽用201板材來制作。由于目前國內能采購到的201不銹鋼其有害金屬的溶出量一般很難符合國家關于不銹鋼食具容器衛生標準，因此售價非常低的不銹鋼內膽的電飯煲一定要慎選。
3、復合多層材料內膽：
復合多層材料內膽是由多種材料加工而成，基本上可以分為以下幾種：
①外鋁內鋼兩層復合板內膽，它的內表面為不銹鋼，既滿足了內表面是不銹鋼的要求，又利用鋁的整體均熱作用改善了不銹鋼的導熱性能。
②外鋼內鋁兩層復合內膽，內膽內壁為鋁質外層為不銹鋼，內層鋁的表面不能直接接觸食物，需要進行表現保護處理，以保證食品衛生和改善不粘性。
③鋼鋁鋼三層復合內膽，內外看到的都是不銹鋼，中間是鋁夾層，因內膽內壁為不銹鋼材質，因此內膽表面不需再做保護處理。層純銅以進—步改善導熱性能的內膽。
4、陶瓷(紫砂)內膽：
紫砂隸屬陶器，是一種安全的無機材料。紫砂制成的內膽，富含天然鐵制和有益人體健康的鋅、鈣等多種微量元素，烹煮食物口感好，且表面超硬耐磨，耐酸堿和腐蝕性強，保溫性能好等。
常見電飯煲內膽叫法：
1、“厚釜”內膽，就是指鍋底、鍋壁采用較厚的金屬材料制成的內膽。因食物是靠內膽傳遞熱量的，在一定條件下，傳遞的熱量與傳熱面積成正比，即內膽傳熱的效果與內膽的厚度是成正比。
2、蜂窩內膽，是指內膽熱效紋路設計為蜂窩狀排列，此種設計比能夠讓熱對流更充分，比傳統平面內膽更加能提高能效。
3、“復底”內膽，由于不銹鋼的導熱性能較差，為了彌補這一不足，必須在底部外面敷設一層均熱用的鋁層，再蓋上一層不銹鋼做表面層，采用這種處理方式的內膽通常叫做“復底”。
4、黑晶內膽，使用了厚度達2毫米的合金鋁材，并采用了航天科技氧化工藝，不但使強度更高，耐磨性不粘性也都大大提高。將陶瓷成熟技術應用于電飯煲內膽上，使傳統的化學表面處理工藝轉向"天然"表面處理，這種純天然無機物完全避免了涂料和金屬內膽在煮飯過程中長時間的二次污染。
電飯煲內膽涂層材料：
1、對鋁膽表面噴涂有機硅防粘涂料
有機硅防粘涂料有—定的保護和防粘效果，成本低廉，早期的電飯煲的內膽中使用較多，目前僅在—些低檔鍋中還有使用。
2、對鋁膽表面噴涂有機氟涂料
有機氟涂料是目前內膽表面保護的主要原料，2004年的特富龍事件一度給氟涂料貼上了撕不掉的“有毒”標簽。實際上2004年的特氟龍事件，讓特富龍被指有害的原兇是特富龍制造過程中的關鍵原料加工助劑——全氟辛酸銨(即PFOA)。全氟辛酸銨是全氟辛酸的銨鹽，全氟辛酸是一種類似肥皂的物質，可用來制造防粘污表面及各種消費商品，它作為加工助劑，以大約千分之四(以氟聚合物樹脂量計)的添加量添加在氟聚合物濃縮乳液中。全氟辛酸銨的分解溫度比較低，從130℃就開始分解。而聚四氟乙烯(PTFE)氟碳涂料必須要烘烤，在380℃~420℃的高溫下烘烤，并且要求很嚴格，溫差要求控制在±5℃以內，大多數氟碳涂料都要2~3次噴涂，1~2次烘烤。在如此高的溫度下PFOA已經揮發掉，所以炊具的涂層里是不可能含有全氟辛酸銨。
電飯煲使用方法：
1、將淘洗干凈的米和適量水放入內鍋，左右晃動幾下，使米平攤在底部，擦干內鍋外面的水漬后放入外殼。
2、用手輕輕地轉動幾下，使內膽底部與發熱板貼合，與電熱盤接觸良好。
3、按下手柄，蓋上鍋蓋，聽到“叭”聲為止。
4、將電源插頭插入插座，并接通電源。按下煮飯按鍵，指示燈亮，電飯鍋開始煮飯。
5、飯熟時，指示燈熄滅。再過10分鐘左右，電熱盤的余熱將飯燜透。無需保溫時，把電源線拔下，切斷電源。
6、電飯鍋電源要使用單獨插座，不要與其他大功率電器同時使用一條線路，使用時插頭要插緊，電飯鍋不能在潮濕的地方使用，要有可靠的接地線，以免發生漏電時觸電傷人。
7、使用前要清除電熱盤表面及內鍋底盤異物。內鍋底部與邊緣不得與硬物碰撞，以免變形，造成接觸不良而損壞電熱盤。
8、電飯鍋不宜用來煮酸、堿食物，以免腐蝕或損壞。用電飯鍋煮粥、燉湯、煮湯時，應有人看管。不能讓菜肴在鍋內存放過夜。
9、電飯鍋不可空燒。按鍵開關自動復位后，切忌強行再按下。電飯鍋使用完畢，應關閉開關，并拔下電源插頭，否則，保溫用控溫器仍在工作，頻繁動作，容易使控溫器損壞，損壞電熱盤。
10、內膽是電飯鍋的專用件，內膽與電熱盤吻合使用，才能達到最佳傳熱效果，切忌與不同牌號的內膽換用，內膽不能直接放在火焰上加熱，也不能把內膽放在其他熱源上加熱。
電飯煲其他功能的使用方法：
電飯煲有2種：一種是保溫式自動電飯煲，當飯煮熟時即自動保溫；另一種是定時式自動電飯煲，按用膳時間自動控制燒飯。正確的使用方法是：
1、電飯煲的自動斷電裝置是一個感溫磁鋼開關，飯熟時，溫度100℃感溫磁鋼失磁而斷電。當煲內米未煮熟成飯時，有水繼續沸騰，溫度不會超過100℃，感溫磁鋼不會失磁，所以始終通電。根據這一自動斷電原理，我們在使用時（煮粥、煮湯、下餃子等時）就應掌握煮沸時間，不能等其自動斷電。蒸饅頭可在內加入一杯半至兩杯水（電飯煲本身配有塑料杯），放入鋁蒸板，鋪干凈濕布，然后放好生饅頭，加蓋，通電約30分鐘，煲內水蒸干時自動斷電，燜5分鐘后開煲，蒸出的饅頭松軟可口。
2、煲內米飯保溫時間長了，上層會發生干硬，只要在燒煮前于米粒上鋪一層干凈的紗布，就可避免干層。米飯在25-40℃范圍內，宜細菌繁殖而變質。但電飯煲保溫溫度控制在65±5℃，所以不會變質。但定時式電飯煲，夏天煲內生米存放時間過長會發出酸味。
3、內煲底與電熱板表面是相互吻合的球面體，使用時兩者必須緊密接觸，確保良好的導熱性，所以不要用內煲直接淘米。內煲放入時應左右移動一下，使內煲放準，放平。不能用其他鋁鍋代替內煲使用，這不僅浪費用電，還會損壞電熱板。
電飯煲已經成為我們生活中必不可少的家用電器，一般我們在選購電飯煲的時候關注其本身的質量的同時，我們最為關心的就是電飯煲的內膽。內膽是直接接觸食物的部分，內膽的是否環保、安全，直接關系到食物的健康問題。那么電飯煲內膽什么材質好呢？我們該如何挑選電飯煲內膽呢？
如今市面上的電飯煲的內膽大致可以分為：陶晶內膽、太空黑晶內膽、黑晶聚能厚、納米黑晶內膽、瓷晶內膽、黃晶內膽、硬氧內膽、黑鉆內膽、不銹鋼內膽等等，這么多的電飯煲內膽其主要還是緣于內膽的材質及內膽表面的處理工藝而來。
電飯煲內膽材質：
電飯煲內膽的材質：制作電飯煲內膽的材料目前主要有：鋁、不銹鋼、復合多層材料以及陶瓷(紫砂)。
1、鋁質內膽：
鋁質內膽是使用最廣泛的一種內膽材料，由于鋁導熱均勻，成型容易，比較美觀，可以其他金屬或合金多種復合，是中檔鍋具的主力材料。不過鋁質內膽不能夠直接與食物接觸，必須要進行表面的保護處理。制作內膽的鋁質板材多為3003鋁板，普通3L、4L規格的電飯煲內膽，多用厚度1.5~1.6mm的板材，5L、6L的鍋多用1.8~2.2mm板材。鋁質內膽的制造中常用到變薄拉伸技術，這種技術能夠使鍋沿和鍋底保持必要的厚度，在節省材料的前提下，內膽看起來顯得更厚一些。
2、不銹鋼內膽：
不銹鋼內膽是近幾年才開始使用的一種內膽材料，不銹鋼材質的電飯煲不用擔心不粘涂層的脫落問題，但不銹鋼內膽的清洗確實是比較麻煩，經常有煮飯后留下的鍋巴很難去掉。最好的不銹鋼內膽質是選用304板材加工制成，304不銹鋼具有優良的不銹耐腐蝕性能和較好的抗晶間腐蝕性能。一般4L的內膽采用0.5左右的板材，5L、6L內膽采用0.8左右的板材。稍差一級不銹鋼內膽會選用202板材加工，202板材的防銹能力比304板材就要略差一點。更為低端一些的不銹鋼內膽用201板材來制作。由于目前國內能采購到的201不銹鋼其有害金屬的溶出量一般很難符合國家關于不銹鋼食具容器衛生標準，因此售價非常低的不銹鋼內膽的電飯煲一定要慎選。
3、復合多層材料內膽：
復合多層材料內膽是由多種材料加工而成，基本上可以分為以下幾種：
①外鋁內鋼兩層復合板內膽，它的內表面為不銹鋼，既滿足了內表面是不銹鋼的要求，又利用鋁的整體均熱作用改善了不銹鋼的導熱性能。
②外鋼內鋁兩層復合內膽，內膽內壁為鋁質外層為不銹鋼，內層鋁的表面不能直接接觸食物，需要進行表現保護處理，以保證食品衛生和改善不粘性。
③鋼鋁鋼三層復合內膽，內外看到的都是不銹鋼，中間是鋁夾層，因內膽內壁為不銹鋼材質，因此內膽表面不需再做保護處理。層純銅以進—步改善導熱性能的內膽。
4、陶瓷(紫砂)內膽：
紫砂隸屬陶器，是一種安全的無機材料。紫砂制成的內膽，富含天然鐵制和有益人體健康的鋅、鈣等多種微量元素，烹煮食物口感好，且表面超硬耐磨，耐酸堿和腐蝕性強，保溫性能好等。
常見電飯煲內膽叫法：
1、“厚釜”內膽，就是指鍋底、鍋壁采用較厚的金屬材料制成的內膽。因食物是靠內膽傳遞熱量的，在一定條件下，傳遞的熱量與傳熱面積成正比，即內膽傳熱的效果與內膽的厚度是成正比。
2、蜂窩內膽，是指內膽熱效紋路設計為蜂窩狀排列，此種設計比能夠讓熱對流更充分，比傳統平面內膽更加能提高能效。
3、“復底”內膽，由于不銹鋼的導熱性能較差，為了彌補這一不足，必須在底部外面敷設一層均熱用的鋁層，再蓋上一層不銹鋼做表面層，采用這種處理方式的內膽通常叫做“復底”。
4、黑晶內膽，使用了厚度達2毫米的合金鋁材，并采用了航天科技氧化工藝，不但使強度更高，耐磨性不粘性也都大大提高。將陶瓷成熟技術應用于電飯煲內膽上，使傳統的化學表面處理工藝轉向"天然"表面處理，這種純天然無機物完全避免了涂料和金屬內膽在煮飯過程中長時間的二次污染。
電飯煲內膽涂層材料：
1、對鋁膽表面噴涂有機硅防粘涂料
有機硅防粘涂料有—定的保護和防粘效果，成本低廉，早期的電飯煲的內膽中使用較多，目前僅在—些低檔鍋中還有使用。
2、對鋁膽表面噴涂有機氟涂料
有機氟涂料是目前內膽表面保護的主要原料，2004年的特富龍事件一度給氟涂料貼上了撕不掉的“有毒”標簽。實際上2004年的特氟龍事件，讓特富龍被指有害的原兇是特富龍制造過程中的關鍵原料加工助劑——全氟辛酸銨(即PFOA)。全氟辛酸銨是全氟辛酸的銨鹽，全氟辛酸是一種類似肥皂的物質，可用來制造防粘污表面及各種消費商品，它作為加工助劑，以大約千分之四(以氟聚合物樹脂量計)的添加量添加在氟聚合物濃縮乳液中。全氟辛酸銨的分解溫度比較低，從130℃就開始分解。而聚四氟乙烯(PTFE)氟碳涂料必須要烘烤，在380℃~420℃的高溫下烘烤，并且要求很嚴格，溫差要求控制在±5℃以內，大多數氟碳涂料都要2~3次噴涂，1~2次烘烤。在如此高的溫度下PFOA已經揮發掉，所以炊具的涂層里是不可能含有全氟辛酸銨。
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