超聲波應用到餐具清洗消毒上，使餐具清洗消毒變得如此神奇：滿是油污餐盤放到超聲波洗碗機中數秒中，就變得锃亮；盛肉湯的大碗從自動超聲波洗碗流水線走一趟，就象新買的一樣。那么超聲波餐具清洗消毒設備有如此功效呢，還是從超聲波空化原理來分析。
我們都知道超聲波清洗方式超過一般的常規清洗方法，特別是餐具的表面比較復雜象奇形怪狀的、有深孔的餐具，還有一些特別小而對清潔度有較高要求的產品，如：鐘表和精密機械的零件，電子元器件，電路板組件等，使用超聲波清洗都能達到很理想的效果。這些都是利用了超聲波空化作用。超聲波的“空化”是指存在于液體中的微氣核空化泡在聲波的作用下振動，當聲壓達到一定值時發生的生長和崩潰的動力學過程。在這種被稱之為“空化”效應的過程中，氣泡閉合可形成超過幾千個氣壓的瞬間高壓，連續不斷地產生的瞬間高壓就象一連串小“爆炸”不斷地沖擊物件表面，使物件的表面及縫隙中的污垢迅速剝落，從而達到物件表面凈化的目的。
這種氣泡就是由“空化效應”產生的，我們稱之為空化泡。空化泡順著震動方向向水中傳播，如果水中正好有餐具，空化泡撞擊到餐具表面產生數千個大氣壓的撞擊力，帶動工件表面的污垢脫落，所以說，超聲波清洗效率很高。
同時，氣體型氣泡的振動對固體表面進行擦洗，污物一旦有縫可鉆，氣泡就可以“鉆入”裂縫中作振動，使污層脫落，所以說象玻璃杯這樣深孔餐具也可用超聲波洗碗機進行清洗。
正是由于超聲波的空化作用，使得它如此神奇，才使得超聲波洗碗機比傳統洗碗機洗滌餐具又快又好！
相關建材詞條解釋：
超聲波
超聲波我們知道，當物體振動時會發出聲音。科學家們將每秒鐘振動的次數稱為聲音的頻率，它的單位是赫茲。我們人類耳朵能聽到的聲波頻率為20～20，000赫茲。當聲波的振動頻率大于20000赫茲或小于20赫茲時，我們便聽不見了。因此，我們把頻率高于20000赫茲的聲波稱為“超聲波”。通常用于醫學診斷的超聲波頻率為1～5兆赫茲。超聲波具有方向性好，穿透能力強，易于獲得較集中的聲能，在水中傳播距離遠等特點。可用于測距，測速，清洗，焊接，碎石等。在醫學,軍事,工業,農業上有很多的應用。理論研究表明，在振幅相同的條件下，一個物體振動的能量與振動頻率成正比。超聲波在介質中傳播時，介質質點振動的頻率很高。因而能量很大.在我國北方干燥的冬季，如果把超聲波通入水罐中，劇烈的振動會使罐中的水破碎成許多小霧滴，再用小風扇把霧滴吹入室內,就可以增加室內空氣濕度。這就是超聲波加濕器的原理，咽喉炎、氣管炎等疾病，呼喚斤年時斤百，很難血流到達患病的部位。利用加濕器的原理，把藥液霧化，讓病人吸入，能夠提高療效。利用超聲波巨大的能量還可以使人體內的結石做劇烈的受迫振動而破碎，從而減緩病痛，達到治愈的目的。
空化
cavitation液體內局部壓強降低到液體的飽和蒸氣壓時，液體內部或液固交界面上出現的蒸氣或氣體空泡的形成、發展和潰滅的過程 。描述空化狀態的無量綱組合 量稱為空化數 σ。，其中p∞、v∞分別為液體未擾動處的壓強和流速，ρ為液體密度，pv為液體在環境溫度下的飽和蒸氣壓。空化數愈小 ，空化現象愈顯著 。通過改變來流壓強或速度，可改變空化數和空化狀態。有關空化的基礎研究包括空化機理、空蝕、空泡流理論、空化效應和非定常空化等課題。水力機械、高速涵洞、水翼、舵、水中兵器等都會遇到空化問題，致使材料剝蝕，機械效率降低，并產生振動和噪聲。但在流態顯示、水力鉆孔和工業清洗作業中，也可發揮空化的有益作用。
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